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コーヒーの酸味
エドモンズ
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【アクセス】

羽田空港や成田空港からわずか40分。
JR浜金谷駅や東京湾フェリー港から徒歩3分

〒299-1861
千葉県富津市金谷2185-2合掌館内
カフェギャラリー えどもんず
電話070-6478-7778
江戸紋豆珈琲販売

江戸紋豆珈琲農園
facebook:アオヤマ エドモンズ

ウェブ:www.edomons.net

メール:cafe@edomons.net


■営業日
 金、土、日、月、祭日
  ■営業時間
 11時頃〜18時まで。
  ■駐車場
 15台無料駐車場完備。
お気軽に電話確認をしてください。

■通信販売
  └ブルーマウンテン
   ※中浅煎り豆:木樽入り200g




◇◆ 店主より ◇◆

【店舗最新情報】  こちらより(facebook)
被災3

この度は皆様に大変ご心配をお掛けしております。金谷では被害の大きい当店だけ停電が続いております。
皆様からの応援メッセージにパワーを頂きながらスタッフ一同復旧作業につとめております。また食料品、お水、氷などのお心遣いに感謝申し上げます。

皆様にお知らせがございます。
壊滅状態の合掌館 カフェえどもんず復旧に際しまして、今の所【クラウドファンディング】の発信は致しておりません。

しかし、たいへん恐縮ではございますが世界遺産地区より移築された合掌造りの建物復興支援に直接ご協力頂ければ幸いです。(美術対象喪失品2千点以上)

復興の際には 募金協力者【全員のお名前を明記したプレート】を館内に永久展示させて頂きますm(__)m

【お振込先】

○ゆうちょ銀行からのお振込○
記号:10590
番号:18157291
氏名:カフェエドモンズ

○その他の銀行からのお振込○
振込銀行:ゆうちょ銀行
名義:カフェエドモンズ
店番:ゼロゴハチ
普通銀行:1815729

○千葉銀行へのお振込○
ミナト支店
普通口座
3191681
カ゛ッショウカンカブシキ ガィシャ
合掌館株式会社

尚、復旧作業ボランティアにご協力のお申し出を多くの方々に頂いております事を、この場をお借りして心より感謝申し上げます。

ただ、230年の古民家。只今、専門家の方々と相談しながらの作業となっておりますので、ボランティア募集の際にはコチラより募らせて頂きますので、その時はどうぞお力添えを頂けたらと存じます。

尚、電波障害のため、マスター及び支配人へのコメント欄、メッセンジャーからの返信は引き続き出来かねます。ご理解頂けたら幸いです。



■ご挨拶

世界の富裕層から愛されるプレミアムコーヒーの中にブルーマウンテンコーヒーがあります。
味香バランスが極上の素材でこの豆だけは木樽に守られて輸出されます。
当店は木樽から取り出し店内にて丁寧に焼き上げています。

本物で新鮮なブルーマウンテンコーヒーの正式な味をお楽しみください。

樽


焼きたての新鮮豆だからできるのですが当店で焼きたて豆をそのままポリポリ食べてみてください。
すっきりしたコーヒー豆の味に驚きます。

ストレートで飲む当店の新鮮でフルーティなコーヒーを召し上がりください。

常時200種類以上の生豆を完備し、毎日店内で焙煎をしております。

豆

保管

新鮮な極上豆は一杯ごとにハンドプレス機での抽出をお薦めいたします。

浅煎で粗粉を低温湯の中でしっかり泳がせてハンドプレス抽出することにより

苦味の少ないスッキリとした酸味と甘味と香りのあるフルーティな極上コーヒーができるのです。
舌で転がしワインのようにストレートで味わってください。

いままでのコーヒーに対する認識が変わるかもしれません。


         ◇エドモンズ・コーヒー農園
農園

農園2


■生豆保管

カフェえどもんずの珈琲新生豆達は、店内の奥にございます「豆保管室」の心地よい空調の中で クラシック音楽 を聴きながら静かに出番を待っています。

珈琲の味は

生豆の鮮度 50%
焙煎度合  30%
抽出方法  10%
湯水質温度 10%

上位2つでほぼ決まります。珈琲は生鮮食料品である。焙煎後の珈琲賞味期限は2週間だけ。

カフェえどもんずの珈琲新生豆は最善の品質管理体制です。大手珈琲商社の空調倉庫にメイン豆は保管されています。
そこから、店内販売用は小出しにカフェの空調保管室へ移管。
静かに豆達は音楽を聴きながら出番を待っています。えどもんずの空調保管室ではクラシック音楽を流しています。

そして毎日、通販発送用と調整しながら店内焙煎を心がけております。
これが他社を引き離す上質な味となります。

保管

焙煎した焼き黒豆を長期並べている珈琲屋さんもありますが、えどもんず店内カウター付近の「生豆達」は見本展示サンプルとして並べています。 どうぞ一粒一粒の顔を見てあげてください。
各国の優勝豆の年代別に展示しています。

それに加え年代国別の珈琲器具なども展示しております。
珈琲博物館も目指し準備調整中です。

 
■取り扱い豆

ブルーマウンテンNo,1 クライスデール農協
ブルーマウンテンNo,1 ウォーレンフォード農協
ブルーマウンテンNo,1 ブルーバロン農協
ブルーマウンテンNo,1 リソース農協
ブルーマウンテンNo,1 ミドルトン農協
ブルーマウンテンNo,1 ピーターズ農協
ブルーマウンテンNo,1 ウェストファリア農協
ゲイシャ種 世界一農園 パナマ国エスメラルダ農園
優勝豆COE 各国カップオブエクセレンス 全種類
モカ最高品種 エチオピア各地区全種類
ブラジル安全オーガニックJASタイトル豆


■抽出方法

12時間氷出しコーヒー
麻ドリップコーヒー
レギュラードリップコーヒー
サイフォンコーヒー
シーソーサイフォンコーヒー
フレンチプレスコーヒー
ハンドプレスコーヒー
低温エスプレッソハンドプレスコーヒー
ブルーマウンテン酒40度
ブルーマウンテンチョコレート

水出し機器
 
■注意事項

ブルーマウンテンは仕入価格も桁違いの高価格です。
ですから多種類の豆を扱う店では売価も高額になります。

そのため売れ残り豆が美味期限切れ商品となってしまうコーヒー店が多々あります。苦味が出てせっかくの酸味も甘味も消えてしまうのです。本来の味ではありません。ブルマンとは言えずとても残念です。

後片付けが楽だからと言って、高級豆の抽出にペーパーを使ってはいけません。美味しい成分が吸い取られてしまうのと紙の雑味がまざります。

カウンター

ブルーマウンテンNo.1の豆は粉にしたら美味消費期限は2日だけです。焼きたて豆も2週間が限度です。

日本民族の舌は味覚認識数が世界一ですからニガイ味のコーヒーは本来不向きなはずです。ニガミはコゲです。高級な豆はコガしてはせっかくのフルーティな味が台無しです。

もともとコーヒーは果実です。酸味も新鮮なフルーツの酸味なのです。古くなった酸味ではありません。ポリフェノールもワイン並みの浅煎りのコーヒーをお薦めいたします。

コーヒー嫌いになった人こそ当店の本物のフルーティコーヒーを味わって頂きたいと思います。



■「エドモンズのブルーマウンテン珈琲はなぜこんなに美味しいのですか?」

ブルーマウンテン地区より農園(農協)別に樽ごと仕入れています。
総合的に世界最高の風味バランスの珈琲豆ですが、農園の位置によって酸味や甘み薫りが微妙に違うからです。
それを黄金バランスでブレンドしています。完全に他店と違う100%なのです。

それを少量づつ直火で浅く焼いて固めに焼きあげると豆の味を90%維持する事ができるのです。
珈琲豆は生鮮食品です。美味期限は粉にしたら2日間だけ。

当店は毎日店内で焙煎して注文毎に豆を挽いています。
一杯の珈琲で3つの味に変わる
本物の最上級のフルーティ味を堪能してください。

焼きたてより数日後の方が旨いと感じますが、これは好みです。

例えば、刺身も釣りたてはコリコリとして海辺の人はこれしか食べません。
しかし翌日の刺身はシンナリして旨みが増します。
このように珈琲豆も同様です。


他店のように豆を大量に自動大釜で焼いてしまうと「ふっくらとして焼き色」も揃い見栄えはよいのですが、本来の味は半分以上も焼失しているのです。

ですから浅焼きは良い味が出せないので濃い目の焼き加減にしてしまいます。
それをブルマン珈琲として提供しているので残念です。

値段だけ高くて本物の味ではありません。
無知の人が刷り込んだ印象で味を語っているだけです。

それに加え業者が裏で後押しして作られている雑誌やネットで常に記事が表示される珈琲屋は注意して鵜呑みにしてはいけません。



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